בלה איטליה
תופתעו לגלות עד כמה האוכל האיטלקי הוא לא רק פסטה. פסטה כמובן היא מנת דיפולט בכל מסעדה, ואולם, שימו לב להבדל העיקרי בין מנות הפסטה המוגשות בארץ לאלה באיטליה: הגודל. מנות הפסטה שמוגשות באיטליה קטנות ! פסטה אוכלים כמנה ראשונה, לפני המנה העיקרית. לא אוכלים הרים של פסטה, אוכלים קצת !
הפתעה נוספת, חשובה מאוד, בכל הנוגע לאוכל איטלקי, היא הטריות. המטבח האיטלקי טרי-טרי ! אין בו את הרטבים הצרפתיים המסובכים, וניכר בהם, באיטלקים, שהם באמת אוהבים כל עגבניה !
באיזורי החוף, אוכלים הרבה דגים ופירות ים, ובאיזורי ההרים בשר. מנות הדגים מצוינות, והדגים מוגשים לשולחן כשהם "מפולטים" לייב. אז הנה דוגמה לתפריט איטלקי מתורגם ומוסבר:
Antipasti – אנטיפסטי
.ירקות אפויים או מטוגנים: חצילים, קישואים, תרד, אספרגוס ועוד המוגשים בד"כ במזנון (בופה), בטמ"פ החדר
.אנטיפסטי נוספים: סלט קפרזה (סלט מוצרלה ועגבניות), נקניק פרושוטו (עם מלון או תאנים), סלט פירות ים
Primi Piatti: מנות ראשונות
Primi di Pesce- מנות דג
Primi di Carne – מנות בשר
מנות ראשונות הינן מנות פסטה או מנות ריזוטו ובחורף מרקים. המרקים נעלמים מהתפריט בקיץ.
מנות ראשונות נחלקות למנות דגים (pesce) או מנות בשריות (carne).
Secondi: מנות עיקריות
Secondi di Pesce – מנות דג
Secondi di Carne – מנות בשר
.מוגשות ללא תוספות
Controni – תוספות
סלט, תפו"א אפויים, צ'יפס
.בדכ סלט קטן שמוגש כתוספת למנה העיקרית, מורכב מעלים ירוקים ועגבניות. לפעמים גם קצת גזר – INSALATA
:למי שמחפש את הסלטים הענקיים שמוגשים בישראל, אפשר לפעמים למצוא אותם, שם הצופן הוא
(כלומר: סלט גדול )INSALATONE
Bevande-שתיה קלה
.(Acqua Frizzante ) מים מוגשים בד"כ לשולחן בלי שמבקשים ותמיד מביאים מים מוגזים
אם רוצים מים לא מוגזים צריך לבקש מים טבעיים (Acqua Naturale).
יינות (Vini ) – בד"כ יינות הבית מצוינים, והסטנדרד גבוה. החלוקה פשוטה: יין אדום לבשר, יין לבן לדגים.
Buonappetito
Bella Italia
